أفريقيا برس – المغرب. حققت الطباخة المغربية وجدان مرداد إنجازاً متميزاً بفوزها بالجائزة الكبرى في مهرجان الكسكس الدولي (Cous Cous Fest)، الذي يُقام سنوياً في مدينة سان فيتو لو كابو الصقلية بإيطاليا. وجدان، المقيمة في جنوب تيرول، وهي منطقة حدودية مع سويسرا والنمسا، قدمت وصفة حلوة أطلقت عليها اسم «سيمفونية النكهات المتوسطية».
كانت بداية وجدان مرداد في إيطاليا بدافع الفضول لاستكشاف المطبخ المحلي وفنون الطهي في البلاد، حيث طورت شغفاً خاصاً بالكسكس الذي تعلمت أسراره من جدتها. بعد تجربة في مطابخ فندق لورين، تعمل الآن في فندق فورستيس تحت إشراف الطاهية فالنتينا بوجير، وفقاً لما ذكرته Rai News يوم الأحد.
يُعتبر الكسكس طبقاً شعبياً في إيطاليا، وخاصة في صقلية، حيث يُحضر بطرق متنوعة. تميزت وصفة وجدان بنكهات مغربية أمازيغية، معززة بزيت الأركان، واعتمدت على سميد غير مطبوخ يُطهى على البخار وفقاً للتقاليد القديمة.
تضمنت مكونات المرق مزيجاً من القرفة واليانسون النجمي والقرنفل، مع إضافة الكاجو المحمص والفواكه المجففة والأملو، وهو معجون اللوز الذي يعكس التراث الأمازيغي. كما شملت التحضيرات موس الزبادي، مع رش مسحوق اللويزة وأوراق الحميض. استوحت وجدان مرداد إلهامها من عادات المغرب وإيطاليا، وهي تعمل حالياً على تأليف كتاب يجمع بين تقاليد الطهو في البلدين.
في المهرجان، حصلت إيطاليا على المركز الثاني بوصفة كسكس حلو مع التين الشوكي، وهو منتج محلي صقلي. أما تونس، فقد جاءت في المركز الثالث بوصفة كسكس نباتي 100% يمزج بين الحلو والمالح، ويعتمد على الخضروات والفواكه المجففة. شارك في المنافسة ثماني فرق دولية، من بينها المغرب والفلبين وإسبانيا وبيرو ومنظمة أطباء بلا حدود.
